(aka “Túró Rudi” Balls – with a twist)
I stumbled upon this recipe on Instagram, shared by a fitness enthusiast — and like all good things, he got the idea from someone else. That’s how food love spreads, right?
Now let me be honest:
These little bites are kind of healthy… and kind of not.
A bit indulgent, but also not too sinful.
Let’s just say — if you don’t pop all of them at once (tempting, I know), you’re good.
📝 Ingredients:
500g cottage cheese (túró-style) I used Łowicz Twaróg full fat. You can go with low-fat, but the texture and flavor just don’t hit the same. If we’re doing this, let’s go big. Zest of 1 orange (washed) Zest of 1 lemon (also washed) 6 tablespoons erythritol (100%) Tip: If you’re using a stevia–erythritol blend, cut back on the amount — it’s way sweeter. I’m still getting to know these alt-sweeteners, and each has its own vibe. Play around! 2 tablespoons vanilla bean extract 150g dark chocolate I personally use Green & Black’s Organic 85% (sometimes mix in a little 70%) — it’s gentle on my stomach, rich, and intense.
🥣 Method:
Mash the cottage cheese in a bowl using a fork. Add in the citrus zest, sweetener, and vanilla. Mix well, then roll into little balls with your hands. Thanks to the full-fat cheese, they shape up super easily.
I ended up with 13 generously sized balls. Super cute and satisfying to look at.
Into the freezer they went — for about 90 minutes, while I got distracted. Pro tip: that’s too long. They froze to the plate, and I had to wait 10 minutes before I could get them off.
Lesson learned.
Melt the chocolate with a teaspoon of coconut oil. Dip, roll, swirl — whatever works — and coat your cold bites in that luscious dark goodness.
Note: I had to melt chocolate twice, and use about 1.5 bars, so I only got 12 coated. One stayed naked. Poor thing.
🎉 The Result?
Gorgeous. Glossy. Irresistible.
Of course, I had to taste-test one right away. Chef’s privilege.
Let them rest in the fridge (not freezer!) for a few hours. The flavors really meld together over time — next-day bites are actually perfect.
Thanks for stopping by.
May your kitchen be messy and your snacks delicious. 💛
III. Túró rudi golyók
Ezt a receptet Instagrammon láttam egy edzéssel foglalkozó fiatalember csinálta meg, persze Õ is valaki más ötlete alapján.
Ez az édesség mentes is meg nem is. Zsíros is meg nem is. Egészséges is meg nem is.
Mondjuk ha mértékkel falod a golyókat akkor baj nem lehet.
Recept;
500 gr túró (én a Lowicz Twargó full fat változatát választottam, lehet zsírszegénybõl is de szerintem annak semmi íze nincsen és az állaga sem olyan jó.
Ha már lúd akkor legyen kövér.
1 db narancs reszelt héja (mosd meg a elõtte)
1 db citrom reszelt héja (ezt is mosd meg elõtte)
6 evõkanál 100% eritrit (itt jön egy kis tanulságos mese: mivel én most ismerkedem az alapanyagokkal is és ahány ház annyi szokás ezért szeretem magam kitapasztalni,
mi hogyan müködik. Tehát ha nem sima eritritet rakunk bele hanem Stevia-eritrit keveréket akkor kevesebb kell bele, mivel az eritrit sokkal gyengébb mint a Stevia.
Ezt itt hagyom hátha segít valakinek.)
2 evõkanál vanília Bean extract
150gr étcsokoládé (MIvel nekem oda kell figyelnem, hogy milyen csokoládét használok ami nem bántja a pocakomat ezért ez a márka már bevált nekem Greeen & Black’s Organic 85% & egy kevés 70%)
A túrót egy közepes tálba szedtem és villával összetörtem, majd bele reszeltem a megmosott narancsot és a citromot, ezek után jött az eritrit és a vanília.
Összekeverjük és golyókat formázunk a kis kezünkkel. Nagyon könnyū mert zsírosabb a túró.
Nekem 13 elég méretes golyóm lett. Nagyon cukik. Beraktam õket a fagyasztóba másfél órára mert közben mást is csináltam de ez sok idõnek bizonyult mert a golyók a tányérhoz fagytak szóval kellett 10 perc ahhoz, hogy le tudjam szedni őket.
Ezek után feldaraboltam a csokoládét és egy teáskanál kókuszolajjal össze olvasztottam. Nem maradt más hátra mint beleforgatni a golyókat. De mivel kétszer is kellett csokoládét olvasztanom és ez egy elég drága plusz az is, hogy másfél táblát kellett elhasználnom ezért csak 12 golyót sikerült csokoládéba söndörgetni.
Egészsgégetekre! Végülis annyira nem rossz, ha rám hallgattok hagyjátok pihenni a sima hüttõben pár órát mert akkor összeérnek az ízek. Igazán másnap lesz a tuti.
Köszönöm, hogy elolvastad.
III. Bolitas de Requesón con Chocolate
(versión casera del “Túró Rudi” con un toque saludable)
Descubrí esta receta en Instagram, compartida por un chico que se dedica al fitness — y como suele pasar, él también se inspiró en otra persona. Así se comparten las buenas ideas, ¿no?
Voy a ser honesta:
Estas bolitas son medio saludables… y medio no.
Un poco indulgentes, pero sin ser un pecado.
Digamos que — si no te comes todas de golpe (aunque cuesta), no pasa nada.
📝 Ingredientes:
500g de requesón tipo “túró” Yo usé Łowicz Twaróg full fat. Puedes usar una versión baja en grasa, pero la textura y el sabor no son lo mismo. Si lo vamos a hacer, ¡hagámoslo bien! Ralladura de 1 naranja (bien lavada) Ralladura de 1 limón (también lavado) 6 cucharadas de eritritol 100% Consejo: Si usas una mezcla de stevia y eritritol, ponle menos cantidad — es mucho más dulce. Todavía estoy explorando estos endulzantes alternativos, y cada uno tiene lo suyo. ¡Experimenta! 2 cucharadas de extracto de vainilla en pasta 150g de chocolate negro Personalmente uso Green & Black’s Organic 85% (a veces mezclo un poco de 70%) — es suave para el estómago, intenso y delicioso.
🥣 Preparación:
Tritura el requesón con un tenedor en un bol. Añade las ralladuras, el endulzante y la vainilla. Mezcla bien y forma bolitas con las manos. Gracias al requesón entero, se hacen súper fácil.
A mí me salieron 13 bolitas bien generosas. Monísimas, la verdad.
Las metí al congelador por 90 minutos mientras hacía otras cosas. Consejo: es demasiado tiempo. Se pegaron al plato y tuve que esperar 10 minutos para despegarlas.
Lección aprendida.
Derrite el chocolate con una cucharadita de aceite de coco. Baña las bolitas en el chocolate derretido. Gíralas, sumérgelas, ¡disfruta el proceso!
Dato: tuve que derretir chocolate dos veces y usé 1,5 tabletas. Al final, sólo logré bañar 12 bolitas. Una quedó “desnuda”. Pobrecita.
🎉 ¿El resultado?
Preciosas. Brillantes. Irresistibles.
Por supuesto, tuve que probar una de inmediato. Ventajas del chef.
Déjalas reposar en la nevera (¡no en el congelador!) unas horas. Los sabores se mezclan y suavizan.
De hecho, están perfectas al día siguiente.
Gracias por leerme. Que tu cocina esté desordenada y tus snacks… ¡deliciosos! 💛
yina's bakery 